特殊酸奶你没喝过。分享自己做的酸奶，网上买的开菲尔发酵菌种，然后买新鲜牛奶，把菌种倒入牛奶中用发酵机发酵68小时，就做成了纯酸奶，然后把蓝莓倒进榨汁机榨出蓝莓汁，把蓝莓汁倒进酸奶中，最后加入羽衣甘蓝粉，就做成了蓝莓羽衣甘蓝酸奶，好吃营养丰富，听说对身体特别好，还能减重去脂肪肝，有兴趣的朋友可以一试。
1、开菲尔酸奶和其他酸奶有什么区别准确的应该是叫开啡尔的~貌似是很经典的一款酸奶。开菲尔工艺可以用来做酸奶，也可以用来做酒。两者发酵所用到的微生物不一样：开菲尔菌粒属于天然的，其中含有发酵乳糖的乳酸菌属、醋酸菌属，也含有酿酒的酵母；酸奶发酵一般是用的植物乳杆菌，如保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌等，是基本没有酵母菌的。开菲尔工艺可以制作酸奶，也可以深度发酵制作成开菲尔乳酒，但是酸奶工艺只能做出酸奶。
开菲尔酸奶是用羊奶做的。2、不同的历史渊源：酸奶作为一种食品至少有4500年的历史。开菲尔可以追溯到公元1300年左右。3、不同的稳定性：当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白发生变性和固化，形成酪蛋白微胶体颗粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，形成可固化乳液。此时，糊化淀粉可以填充骨架，结合游离水，保持体系的稳定性。
2、开菲尔酸奶的简介这牧人尝试把开菲尔奶加入新鲜奶继续培养克弗尔奶，结果成功，其后更发现羊胃袋内璧出现了粒状的开菲尔菌母！牧人把开菲尔菌粒分给其他村民培养开菲尔酸奶，直到大部分的高加索村民能享用开菲尔酸奶。高加索村民由于长期饮用开菲尔奶，身体变得强健，同时很少疾病，九十几岁的村民仍可经常担着重物上山，平均寿命也延长到100岁，所以被人称为[长寿村]！
很长一段时间以来，北高加索人享用开菲尔并且不愿和外人分享。外人都认为这种饮品有神奇的魔力，马可波罗在他的东行传记里也提到开菲尔，开菲尔是在俄罗斯最流行的酵奶。各种报告指出，开菲尔占俄罗斯发酵乳65%到80%的销售份额，每年生产超过120万吨，于1988年，在80年代初苏联每年酸牛奶的平均消费估计约为4.5公斤每人。