真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其他混合气体，然后完成封口工序，真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的，真空包装机对香肠肉制品、蔬菜酱菜、杂粮等食品进行真空包装，经过包装后的食品可以防止霉变、保质保鲜而延长，产品的储存期限只需按动真空袋，可自动完成抽真空封口。
1、真空包装和有气包装的区别真空包装是指用抽气的方法，排除包装与内容物之间的气体空隙以压缩包装体积减少氧化接触，达到保质的方法。充气包装是指使用充填空气，以扩充包装物体积减少震荡或损坏的方法，有的高级保存也充填惰性气体，有助于增加保质期限。就食品包装而言，充氮包装和真空包装是较为常见的两种包装方式。两种包装方式对于包装设备要求不同，包装成本不同。
充氮气特别适合于酥脆、油炸、果蔬脆片等休闲食品的真空充氮包装效果佳。可有效防止产品氧化、霉变、虫蛀、腐败，可达到防潮、保质、保鲜，延长产品的储存期，是现代保鲜产品的好方法。包装成本真空包装是一种相对节省的包装方式。其基本上不需要外接其它能源或装置。一台食品真空包装机就可解决，实际使用时我们只需将待包装的食品装置于包装袋中，然后放置于真空包装机中就可。
2、食品包装袋里有空气的包装是什么包装充气包装，充入氮气等惰性气体，达到阻隔氧气的作用，一般用作充气包装的产品都是产品本身较脆，不能承受真空压力的。这种顾名思义就叫充气包装啦~HOHO！~目前充气包装还有很多叫法的，充氮包装，气调包装等。这些都是采用一种叫气体置换的方法，来达到对食品保险的效果。食品很怕氧气过多接触的，长时间接触氧气可能就会发生氧化变质等问题。
比如咱们常见的薯片包装吧，里面多数都是充氮气N2的，一个包装被气体充的胖胖的，一方面是置换了包装里原来的空气，有效延长了保质期；在一方面，有大量气体的支撑，薯片在运输和储存过程中，也可以减少碰撞产生的碎裂。你肯定不想买是里面都碎的了薯片吧，碳酸饮料里大多是充二氧化碳气体CO2的，本身饮料就是二氧化碳成分居多，用CO2置换了空气，更是对产品的保鲜，确保了口感，也是提高了保质期呢。