上次买笋干，让老板秤一斤，装两袋。装袋时，老板不拿上面的笋干，费劲从袋底捧上来，我一开始很疑惑，为啥不从上面开始拿，仔细看了看，物理原因，下面都是细碎的笋干，上面才是大条的笋干，得，大婶可能觉得我就是个啥都不懂的主，我脸皮薄，不太愿意多说，算了不计较了。结果一称，一袋近两斤，还要再给我添满，我瞬间盯着，表示，后面一袋不要，第一袋分两袋，不够的，我自己从第二袋里抓。
1、如何制作笋干笋干的用料鲜竹笋10斤盐适量笋干的做法笋干的做法图解1步骤1山上扳的新鲜竹笋，扒皮，把根部老的部分去掉！（也可以去市场买鲜竹笋哦！）笋干的做法图解2步骤2水开，放入适量的盐，再放入扒好的竹笋，煮六成熟即可！笋干的做法图解3步骤3焯好水的竹笋，放在冷水中浸泡一晚上，中途记得换几次水，这样处理过的竹笋就不会有苦涩味儿了！笋干的做法图解4步骤4把处理好的竹笋，根据自己的喜好撕成条状，挂在晾衣架上！
）笋干的做法图解5步骤5挂在阳台通风处晾晒一周左右，竹笋就晒干了！笋干的做法图解6步骤6这就是晾晒了一周的笋干！笋干的做法图解7步骤7把晒好的笋干，取下来！十斤鲜竹笋就晒了这么一点点笋干，大概有1斤左右吧！笋干的做法图解8步骤8整理成小把，用皮筋固定，装在袋子里密封保存即可！笋干的做法图解9步骤9有条件的可以把笋干装进保鲜袋里！
2、笋干的制作竹笋晒的时候有点发黏性，应该不是一次性晒干，中途有返潮了再继续晒干就会有这个现象；水煮后用清水漂洗一下再晒会，煮时溢出并附在竹笋上的物质洗掉后没这么粘。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。
笋干的营养价值笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。