真空机怎么选？型号/配置/品牌。今天来看下用真空包装机包粽子，随着端午节的来临，真空包装、包装袋即食的粽子销量猛增，现在不用戴口罩了走亲访友，带上真空包装的即食粽子必不可少，真空包装机可以对粽子、香肠、肉制品、饼干等食品进行包装。包装后的食品经过杀菌可以防止霉变，保质、保鲜且延长产品的储存期限，常用的真空包装机有老式、老式、滚筒式、给带式等等，针对内容物的大小可以定制单封条、双封条、四封条等等。
比如今天我们视频里包装粽子用到的就是单式双封条，五百型真空包装机。整机采用不锈钢材质，真空式采用三零四不锈钢，借用铜芯电机真空泵。该机具有操作维护简单、使用方便、抽真空度高、封口牢固等特点，能满足工厂食品包装兼长时间工作的要求，只需要三十秒左右就完成一个抽真空过程。单个粽子包装一小时，包装七百到九百只粽子，能有效的节约人力成本，提高效率。
1、真空包装的肉需要冷藏或冷冻吗?真空包装的肉需要冷藏或冷冻。真空除氧可以抑制大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生长和繁殖，但不能抑制厌氧菌的繁殖，因此还需冷藏或冷冻储存，低温抑制厌氧菌。真空包装不是冷藏或冷冻保鲜的替代品，任何易腐、需要冷藏的食品在真空包装后仍必须进行冷藏或冷冻。而且，不同温度下存放的食材，真空保鲜期是不一样的。如果有近期吃的打算的话，那么可以直接将食物放在冷藏中保存;如果短期内都没有吃的打算的话，那么建议最好是放在冷冻中保存。
2、一般冬春季节保鲜可达15左右，夏秋天只能够4天到1周，并且，不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。3、新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间教久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。4、有些产品的包装袋上会写上45天甚至60天的保质期。
2、肉制品真空包装在100度可以杀菌吗100度杀菌不彻底了基本不起什么作用要121度才好。需要达到121度，具体如下高压蒸汽灭菌法：103.4千帕蒸汽压温度达121.3摄氏度,维持2030分钟.湿热灭菌法湿热法可在较低的温度下达到与干热法相同的灭菌效果,因为：①湿热中蛋白吸收水份,更易凝固变性；②水分子的穿透力比空气大,更易均匀传递热能；③蒸汽有潜热存在,
3、真空包装的肉是健康食品吗?真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生，可能会造成食物中毒。比如有一种细菌叫做李氏杆菌，在真空包装的无氧环境下，这类细菌会比空气中高出100多倍，而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖，导致放入冰箱的食物也可以腐败。一般真空包装的肉类，像猪肉，在常温下的保质期为20天，在4℃的冰箱里可以保存2周，而在18℃的冷冻室中可以保存一两个月。